[Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 커리(curry)는 인도 요리의 가장 대표적인 소스이자 음식이다. 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 커리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미이다. 커리는 한 가지가 아니라 20여 가지의 재료(커큐민, 강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 복합 향신료이다. 커리는 노인에게 이로운 식품으로 알려져 있고, 카레 성분 중 노란 색소 성분인 커큐민(curcumin)은 강력한 항산화 물질로 세포의 산화를 방지하고 염증을 감소시켜 치매를 예방하거나 진행을 지연시켜주는 효과가 있다. 

* 재료
시바새우 15g, 어간장 3g, 양파 5g, 물엿 5g, 부추 5g, 청양고추 2g, 숙주 5g, 식초 10g, 카레가루 3g, 닭육수 200g, 계란 1ea, 생크림 30g, 흰밥 250g

* 만드는 법
1. 부추는 2cm간격으로 자르고, 양파는 0.5cm간격으로 썬다.
2. 팬에 오일을 두르고 양파를 볶은 후 시바새우, 청양고추, 숙주를 넣고 더 볶는다.
3. ②에 생크림, 카레가루, 계란을 첨가하여 닭육수를 넣고 끓인 후  어간장과 물엿, 식초, 부추를 넣고

    끓인다.
4. 접시에 흰밥을 깔고 덮밥 소스를 올려 꿍붕커리덮밥을 완성한다. 

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