대표음식으로 지정된 3선 중 칼국수와 두부두루치기. 사진 = 대전시
[Cook&Chef = 허세인 기자] 대전광역시(시장 이장우)가 26년 만에 대표음식 체계를 전면 개편하고 새로운 음식 브랜드 ‘대전의 맛’을 공식 출범했다.
대전시는 지난 10일 ‘2026년 제1회 대전 대표음식육성위원회’를 열고 대전빵·칼국수·두부두루치기를 ‘대전의 맛 3선’으로 최종 선정했다. 이는 2000년 지정된 ‘대전 6미(숯골냉면·구즉도토리묵·대청호민물고기매운탕·삼계탕·돌솥밥·설렁탕)’ 이후 처음 이뤄진 전면 개편이다.
이번 개편은 변화한 외식 트렌드와 시민 선호를 반영해 추진됐다. 시는 전문가 자문과 함께 시민 설문조사를 병행해 기존 6미를 포함한 11개 후보군을 도출했고, 온오프라인 조사에 참여한 4,314명의 의견을 반영해 최종 선정했다.
그 결과 대전빵, 칼국수, 두부두루치기가 모두 상위권을 차지하며 대표 음식으로 낙점됐다. 상위 3개 음식은 온라인 68%, 오프라인 81%의 높은 지지를 얻어 시민 공감대를 입증했다.
브랜드 명칭은 시민 선호조사에서 61%의 지지를 얻은 ‘대전의 맛’으로 결정됐다. 시는 브랜드 집중도와 육성 효율성을 고려해 대표음식을 3개로 압축했으며, 이를 중심으로 체계적인 음식관광 자원화에 나설 계획이다. 대전빵은 지역 제빵 문화의 상징으로, 칼국수는 서민적인 한 끼 음식으로, 두부두루치기는 대전 특유의 매콤한 향토 음식으로 각각 차별화된 경쟁력을 갖추고 있다.
대전시는 이번 3선 지정에 그치지 않고 향후 ‘대전 시민이 사랑하는 음식’을 추가 발굴해 브랜드를 단계적으로 확장할 방침이다. 또한 대전의 맛을 활용한 음식관광 콘텐츠 개발과 홍보·마케팅 전략을 본격 추진해 지역 경제 활성화로 연결한다는 계획이다.
최동규 대전시 체육건강국장은 “이번 개편은 전문가 중심이 아닌 시민 참여를 기반으로 대표음식을 선정했다는 점에서 의미가 크다”라며 “대전을 대표하는 음식 브랜드로 성장시켜 국내외 관광객을 끌어들이는 핵심 자원으로 육성하겠다”라고 밝혔다. 이번 개편을 계기로 시민이 직접 뽑은 ‘대전의 맛’이 지역 정체성을 담은 미식 브랜드로 자리 잡을 수 있을지 주목된다.
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