[Cook&Chef=유영보 리포터] 라마크림을 활용한 고급스러운 프렌치 비스트로 스타일의 구운 샬롯 드레싱을 만들어 건강도 챙기고 맛도 챙기는 1석 2조 레시피를 제안한다. 

구운 샬롯 드레싱 (Roasted Shallot Vinaigrette)

* 재료
샬롯(또는 적양파) 250g, 라마크림 40g, 꿀 20g, 계란노른자 2ea, 디종머스타드 70g, 레드와인식초 60g,

베지터블 오일 230g, 엑스트라버진 올리브유 230g, 소금 5g, 후추 2g
* 만드는 법 
1. 샬롯을 큼직하게 썰어 오븐 용기에 담고, 약간의 물과 오일을 넣은 후, 호일로 밀봉하여 200도 오븐에서

  약 1시간 정도 푹 익힌다.
2. 믹싱볼에 꿀, 계란노른자, 머스타드, 식초를 넣고 거품기로 잘 저어준 후, 오일을 천천히 조금씩 부어주며

동시에 거품기로 빠르게 계속 저어 묽은 베이스 드레싱을 만든다. 스텐드 믹서가 있다면, 사용할 것을

권장한다.
3. 블렌더에 구운 샬롯을 넣고 곱게 간 다음, 미리 준비한 베이스 드레싱과 라마크림, 그리고 소금, 후추를 마저

   넣고 마요네즈처럼 하얗고 걸죽한 크리미 드레싱을 만들어 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 다양한 샐러드에

   드레싱으로 사용한다.

로메인 샐러드 만들기
* 재료
구운 샬롯 드레싱, 로메인상추, 아보카도, 토마토, 죽순, 양파칩 (또는 포테이토칩), 파마산 치즈 등
* 만드는 법 
1. 로메인상추를 먹기 좋게 썰어서 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
2. 믹싱볼에 로메인상추를 비롯한 각종 채소를 넣고 잘 버무려 그릇에 담은 후, 양파칩과 파마산치즈 등을

고명으로 얹어 상에 낸다.

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