- 고혈압 예방, 성장기 어린이 두뇌발달, 고혈압 예방에 좋다
[Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 DHA가 풍부한 등푸른 생선의 하나인 삼치는 살이 희고 부드러워서 노인이나 아이들도 먹기 좋은 생선이다.
단백질이 풍부한 삼치는 무, 파 등 비타민을 함유한 채소와 같이 먹으면 부족된 영양소를 보충할 수 있다. 삼치에 들어 있는 뇌에 좋은 영양소들을 잘 섭취하려면 지방성분을 잃지 않는 조리법 중 하나로 만두의 속재료로 활용하면 좋다.
삼치만두
* 재료삼치 100g, 라이스페이퍼 10g, 김치 10g, 두부 10g. 숙주 10g, 양파 5g, 마늘 5g, 계란 1ea
소금 약간, 후추 약간
* 만드는 법
1. 삼치, 김치, 데친숙주, 양파, 두부를 다져서 소금, 후추로 간하여 “소”를 준비한다.
2. 라이스페이퍼는 물에 불린 후 ①넣고 싸서 삼치만두를 만든다.
3. 찜통에 15분쪄서 완성한다.
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