[Cook&Chef=최창업 리포터] 감태는 항암·고혈압·불면증 개선 등에 탁월한 효능을 가지고 있다. 무기염류와 비타민이 풍부하고 향미가 독특한 것이 특징이며 후코이단과 플로로탄닌 성분을 함유해 항산화·항암·항염·노화·고혈압 억제 및 불면증 개선, 골다공증 예방, 혈액 순환에 좋다. 바다의 귀족이라는 불리는 참치는 맛과 모양 그리고 영양에 있어 으뜸이다. 이태리에서는 참치알을 소금에 절여 말린 '보타르가'로 주로 먹는다. 가난한 사람들의 캐비어로 불리는 참치알과 감태의 이색적인 식감이 봅철의 입맛을 유혹한다.
감태참치알찜
* 재료
감태 20g, 참치알 30g, 계란 1ea, 식초 3g, 레몬 1ea, 간장 5g, 설탕 10g, 무 10g, 통깨약간
* 만드는 법
1. 건멸치, 무, 다시마를 넣고 육수를 끓여 준비한다.
2. 가자미, 관자, 다시마는 밀가루, 계란옷을 입혀 기름을 두른 후라이팬에 부친다.
3. 모든야채 (무, 배추, 쑥갓, 미나리) 손질하여 1.5 X 4cm 길이로 자른다.
4. 쟁반에 야채와 해물 (홍합, 갑오징어, 낙지, 굴) 전 (다시마, 관자, 가자미) 정갈하게 담고 ①의 육수를 붓고
양념(고춧가루, 마늘, 간장) 넣어 끓여 완성한다.
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