[Cook&Chef=최창업 칼럼니스트] 위산을 중화시키는 효능이 좋아 위산과다에 빠른 위궤양과 십이지장 치료에 효과적인 갑오징어와 감칠맛을 내는 글루탐산, 시원하고 달짝한 맛을 내는 글리신과 아스파르트산, 깊은 맛을 내는 아르기닌 등의 정미성분이 많아 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 내는 홍합을 이용한 해물탕. 여기에 맛과 영양이 풍부한 조개 관자와 낙지, 그리고 각종 봄철 채소들을 함께 넣어 끓여낸 시원한 육수의 해물탕은 봄철 나른한 식곤증을 물리치고 싱싱한 바다의 식감을 느낄 수 있는 봄철 최고의 보양식이다.
해물쟁반탕
홍합 10g, 건멸치 3g, 갑오징어 10g, 굴 10g, 낙지 15g, 가자미전 10g, 관자 3g, 무 20g,
미나리 10g, 배추 15g, 쑥갓 5g, 고춧가루 5g, 밀가루 5g, 마늘 3g, 간장 2g, 계란 5g,
다시마 5g
* 만드는 법
1. 냄비에 물, 다시마, 고춧가루를 넣어 끓인 후 무, 배추, 홍합, 갑오징어, 굴, 낙지를 넣고 한번 더 끓인다.
2. 가자미를 밀가루와 계란을 입혀 지져낸다.
3. ①에 다시마를 건져내고 마늘, 간장을 첨가하여 간을 한 후 미나리, 쑥갓, 가자미전을 넣고 끓여 완성한다.
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