* 재료
와일드 베리 16ea, Soft Flour 114g, 버터 28g, 설탕 44g, 다크초콜릿 8g, 라임 1ea, 레몬 1ea, 화이트 초콜릿 40g, 민트 1장, 크림 140g, 우유 15g, 아몬드 파우더 20g, 계란 1ea, 로즈 2ea
* 만드는 법
1. 산딸기와 식용 장미에서 즙을 추출한다.
2. 박력분을 체 치고, 버터에 계란 1개, 산딸기와 장미 추출액, 설탕과 소금을 준비한다.
3. 버터를 풀어주고공립법을 사용해 2의 재료들을 믹싱한다.
4. 반죽을 펼치고, 버터를 안에 넣어 밀대로 밀어가며 반죽 안에 버터 층을 생성한다.
5. 오븐을 130도로 예열 후 12분간 구워낸다.
6. 휘핑크림에 레몬즙과 설탕을 넣어가며 휘핑한다.
7. 쿠키 위에 생크림과 산딸기를 차례로 올려가며 쌓는다.
8. 마카롱·산딸기·튀일 등으로 향을 살리며 완성한다.
정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com
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