[Cook&Chef=최창업 리포터] 봄철 서해안 특산물인 갑오징어와 낙지. 모시조개와 여러 가지 해초들를 이용해 음식들이 최근 새로운 건강식으로 주목받고 았다. 갑오징어는 위산을 중화시키는 효능이 좋아 위산과다에 빠른 위궤양과 십이지장 치료에 효과적이며, 낙지는 자양강장에 뛰어난 타우린 성분이 풍부해 기운을 돋우는 음식으로 단연 으뜸이다. 이러한 해산물로 이태리 쌀요리인 리소토를 만들어 본다. 냄비에 버터를 두른 뒤 쌀과 육수를 붓고 저으면서 만들어 내는 리소토은 쌀 이외에 사용되는 다양한 재료들로 수많은 형태를 지닌 리소토를 만들어 낼 수 있다. 

해물해초리조또 
 * 재료
갑오징어 10g, 쌀 20g, 낙지 10g, 양파 5g, 모시조개 30g, 생크림 10g, 미역 2g, 올리브오일 2g,

세모가시리 0.4g, 돌가사리 0.4g, 소금 약간 후추 약간

* 만드는 법
1. 쌀은 30분간 불린 후 체에 받혀 물기를 제거한다.
2. 물과 모시조개를 넣어 육수를 만들고, 양파는 0.5 X 0.5 X 0.5 썬다.
3. 불린쌀과 양파는 올리브오일 넣고 볶다가 조개육수를 넣고 저어주며 끓인다.
4. 쌀이 투명하기 시작하면 갑오징어와 낙지를 함께 넣고 끓인다.
5. ④에 생크림, 세모가시리, 돌가사리, 미역도 넣고 끓인 후 소금, 후추로 간을 하여 해물해초 리조또를

완성시킨다
.

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]