* 재료
그레이엄 쿠기 65g, 설탕 8g, 버터 32g, 코모넛슬라이스 20g, 생크림 290g, 젤라틴 6g, 물 400g, 레몬즙 15g, 설탕 65g, 젤라틴 18g
* 만드는 법
1. 그레이엄 쿠키를 부셔준다.(통밀쿠키 대체 가능)
2. 설탕 코코넛슬라이스를 넣고 섞은 뒤, 식은 녹인 버터를 넣고 섞는다.
3. 몰드 바닥에 꾹꾹 눌러준 뒤(모서리까지) 냉동실에 30분 보관한다.
4. 젤라틴을 물에 불려준다.(15-20분)
5. 생크림(50% 휘핑)을 젤라틴과 살짝 섞은 뒤 몰드에 부어주고 냉동실에 30분 보관한다.
6. 뜨거운 물에 설탕을 녹인 후, 레몬주스를 넣고 물에 녹인 젤라틴을 넣는다.(레몬젤리)
7. 레몬젤리와 퓨레를 넣고 섞어준다.
8. 위에 얇게 부어주고 냉동실에 10분 넣어준다.
9. 과일을 잘라 물기를 제거한 뒤 몰드에 올려준 뒤 레몬젤리를 뿌려준다.
10. 뜨거운 수건을 이용하여 틀을 제거해 준다.
정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com
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