- 버섯과 소고기와의 앙상블 요리

[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 버섯을 이용해 심플하게 버섯 본연의 맛을 최대한 느낄 수 있는 카르파치오는 와인과 함께 곁들이면 조화가 잘 어울리는 요리이다. 카르파치오는 소고기를 익히지 않고 날것으로 얇게 슬라이스하여 소스를 뿌려 먹는 이탈리아 요리이다. 오늘날 전세계로 알려져 쉽고 간단하게 만들 수 있어 누구나 즐길수 있는 요리로 선택받고 있다. 

버섯카르파치오

재료
표고버섯 3ea, 양파 1/4ea, 오이 1/4ea, 방울토마토 5ea, 블랙올리브 2ea, 레몬즙 1T, 식초 1/2T,

소금 1/2t, 올리브유 3~5T, 후추

만드는 법
1. 표고버섯은 얇게 슬라이스 한다.
2. 양파, 오이, 방울토마토는 잘게 다지고 블랙올리브는 슬라이스 한다.
3. 레몬즙, 식초, 소금, 올리브유, 후추를 넣고 양념을 준비 한다.
4. 준비된 양념에 버섯과 다진 재료를 넣고 버무려준다.

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