[Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 먹기 직전 손으로 느껴지는 탱글탱글한 느낌과 눈으로 맛보는 매끈한 윤기, 비릿한 바다내음이 혀끝에서 느껴지는 첫맛을 맛보다 체온과 함께 녹아내린 입안의 굴에서 우유보다 고소한 상큼함이 입안에 감도는 겨울철 굴은 목을 타고 내리는 식감에선 풍요로운 건강함이 밀물처럼 느껴진다. 굴에는 아연, 철분, 칼슘 등과 같은 무기질이 풍부하고 비타민 B1, B2, 나이아신 등 성장에 필요한 비타민까지 영양소가 풍부하다.

부추는 남자에게 좋은 음식으로 알려져 있다. 체력을 증진시키는 효능이 있어 매일 조금씩 먹으면 허약체질 개선 효과를 기대할 수 있다. 중국에서는 마늘과 함께 2대 강정식품으로 일컬어지는데, 실제로 영양학적 측면에서도 강정효과가 입증되고 있다.

부추를 굴과 함께 볶아 먹으면 비타민 B1이 단백질 흡수를 촉진시키기 때문에 맛뿐만 아니라 영양소의 균형을 유지할 수 있다. 또한 죽을 끓여 국물째 먹으면 비타민 B군을 남김없이 섭취할 수 있다. 나물에 참기름을 넣고 버무리거나 육류와 함께 볶으면 비타민 A의 흡수율이 증가한다.

* 재료
생굴 30g. 부추 20g, 당근 10g, 표고 10g, 쌀 100g, 들기름 10g, 소금약간 후추 약간

* 만드는 법
1. 당근, 표고는 다지고 부추는 0.5mm간격으로 자른다.
2. 냄비에 들기름을 두르고 쌀은 볶고, 당근, 표고, 생굴도 함께 넣어 볶은 후, 물을 넣고 눌지 않게

  끓인다.
3. 쌀알이 퍼지면 그릇에 담아 완성한다. 

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