- 관자에는 아미노산인 라이신과 스테오닌 등의 함량이 풍부해 겨울철 건강에 탁월
- 태국 전통국수인 팟타이를 서해 해산물로 리메이크한 요리

[Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 쌀국수에 숙주나물을 넣고 볶은 태국의 전통국수를 팟타이라고 한다. 식사 후, 간식으로 먹을수 있고 찬이나 후식으로도 사용된다. 겨울철 감태를 이용해 피시소스(fish sauce)의 짠맛, 타마린드 즙의 신맛, 종려당(palm sugar) 단맛에 감태 고유의 향이 어우러져 복합적인 맛을 낸다. 여기에 식감과 건강을 생각해 아미노산인 라이신과 스테오닌 등의 함량은 관자를 함께해 맛과 영양을 추가했다.

* 재료
관자살 10g, 굴소스 2g, 감태가루 3g, 설탕 5g, 숙주 5g, 고추기름 2 g, 양파 5g, 마늘 5g, 실파 3g

액젓 1g

* 만드는 법
1. 마늘은 편썰고 양파, 실파는 2.5cm 간격으로 잘라준다.
2. 관자살은 0.5cm 두께로 자르고 숙주는 다듬어 놓는다.
3. 볼에 액젓, 설탕, 굴소스, 고추기름을 넣어 팟타이소스를 준비한다.
4. 팬에 오일을 두르고 마늘, 관자살을 넣고 볶다가 양파, 실파, 숙주를 첨가한다.
5. 볶은 ④에 팟타이 소스를 첨가하여 더 볶아 놓는다.
6. 접시에 ⑤를 옮겨 담고 감태가루를 뿌려 완성한다.

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