- 타우린, 키토산, 오메가-3, 글루탐산, 아미노산 등이 함유되어 있어 감칠맛 강한 요리

[Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 자연미 강한 식재료, 천연 본연의 색상, 특유의 감칠맛 강한 식감, 끌림의 향내음, 짙은 계절색 등을 거론할때 자주 등장하는 단골 먹거리중 하나가 꽃게다. 타우린, 키토산, 오메가-3, 글루탐산, 아미노산 등이 함유되어 있어 감칠맛 강한 요리 만들기도 손쉽고, 마성의 먹는 즐거움 있고, 건강에도 탁월한 도움을 주는 꽃게는 긴 세월 세대를 이어오며 남녀노소 삼대에게 두루두루 사랑받는 식재료다.

강과 하천, 바다에서 수십종이 고루 서식하고 있는 꽃게는 다양한 레시피와 개인마다의 조리법으로 건강한 요리를 제공하는 이유로 어부들의 소득증대와 소상공인 전문식당 매출에도 기여하고, 가정에선 파티, 피크닉, 캠핑, 특별식에 기여하는 스페셜한 요리 식재료다.

특히 이 꽃게 요리는 꽃게의 성지인 보령에서 션샤인 조개구이 운영하면서 직접 바다에 나가 수산물을 수확과 유통을 하고 있는 최은석 오너셰프가 최상의 손실된 꽃게를 제공해 그 신선함과 감칠맛이 배가 되었다.

꽃게의 감칠맛과 어울리는 크림과 파르미지아노 레지아노 치즈는 구르메F&B의 제품으로 유럽식 스타일의 맛과 향을 가미해 더욱 고소함과 담백함을 더했다.

꽃게 로제 파스타
* 재료
꽃게 2마리, 스감바로 파스타면 160g, 크림 130g, 파르미지아노 레지아노 치즈 30g
토마토 소스 60g, 방울 토마토 2ea, 후레쉬 바질 1ea, 소금, 후추, 화이트 와인, 버터
올리브 오일

* 만드는 법
1. 꽃게를 잘 손질해서 먹기좋게 잘라놓는다.
2. 토마토소스와 크림, 치즈로 로제 소스를 만들어 놓는다.
3. 꽃게를 후라이팬에 볶다가 와인을 넣어 향을 입혀준다.
4. 파스타를 삶아 로제 소스와 꽃게 넣고 조려준다.
5. 바질 올려서 접시에 담는다.

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