- 치킨스톡과 굴소스를 이용 지삼선(地三鲜)
지삼선은 땅에서 나는 3가지 재료로 만드는 요리로서 정통조리법은 피망대신 강낭콩이 들어가지만 현대에서 자주 접할 수 있는 피망이 삭감도 더 좋고 맛도 더 좋아 피망이 들어가는 지삼선으로 요리했다.
* 재료
가지 1ea, 감자 1ea,피망 2ea,파 1/4ea,마늘 3ea,생강 1ea, 굴소스 3t, 치킨스톡 1/2t,
설탕 2t, 소금 1t, 전분가루 3t, 기름 500ml, 간장 5t, 물
* 만드는 법
1. 피망, 가지와 감자를 먹기 좋게 잘라준다
2. 파, 생강, 마늘을 다져준다
3. 가지에 전분 덧 가루를 골고루 묻혀준다
4. 냄비에 기름을 넣고 감자와 가지를 튀겨준다
5. 간장5t, 굴소스3t, 설탕2t, 치킨스톡1/2t, 물반컵을 넣어 소스를 준비한다.
6. 팬에 기름을 두르고 향신채를 볶아준다.
7. 피망을 볶아준다
8. 준비해둔 감자와 가지를 넣고 소스를 부어 볶아준다
9. 전분물을 준비하여 농도를 잡아준다.
10. 접시에 담아준다.
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