- 호텔외식조리계열 호텔조리과정 재학생과 한호전 위탁고교생 4인 1조 30팀 120명 참가
- 대상 2팀, 최우수상 1팀, 금상 10팀, 은상 6팀, 동상 5팀, 장려상 3팀으로 수상

[Cook&Chef 안정미 기자] 11월 12일 안산에 위치한 한국호텔관광실용전문학교(학장 서재실)에서 재학생을 대상으로 ‘2021년 학장배 블랙박스 경연대회’를 개최했다. 호텔조리계열 호텔조리과 학생들과 고교생(한호전 위탁고교생)들이 4인 1팀으로 구성되어 자신의 요리 실력을 겨루는 시간이었던 이번 대회는 호텔외식조리계열 호텔조리과정 재학생 대상으로 한호전 기능장배 요리대회를 개최하여 평소 연마한 조리 실력을 발휘하고, 실무학습의 중요성을 인지하여 학습의 효과를 극대화하며 한 층 발전된 조리학도로 노력하는 자세를 함양하기 위해 개최되었다.

호텔외식조리계열 호텔조리과정 재학생과 한호전 위탁고교생들이 함께한 이번 대회는 4인 1조로 30팀 120명 참가했으며, 대회 형식은 요리의 주제를 사전에 알려주지 않고 대회 당일 발표해 베일에 싸인 식재료 공개와 함께 바로 레시피를 작성해 제출한 후, 창작요리를 완성해야 하는 블랙박스 경연대회로 진행되었다.

▲ 대상을 수상한 박서령을 팀장으로 한 최홍준/김기현/김동휘 팀

▲ 대상을 수상한 김찬우를 팀장으로 한 김은정/고상인/윤세화 팀

이날 대회 최고의 영예의 대상에는  '양송이 스프'를 에피타이저로 '프라인 피쉬롤과 타르타르 소스를 곁들인 연어스테이크'를 메인 요리로 '요거트 소스를 연출한 해산물 세비체'를 디저트로 연출한 참가번호 12번의 박서령을 팀장으로 한 최홍준/김기현/김동휘 팀과 '대추야자 퓨레를 곁들인 호박 수프와 '허브 크러스트를 묻힌 감자치킨봉'을 에피타이저로 '오이 엘터플라워 드레싱을 곁들인 게살 토마토 타르타르"를 메인요리로 연출한  참가번호 21번팀의 김찬우를 팀장으로 한 김은정/고상인/윤세화 팀이 대상을 차지하는 영광을 안았다.  

이어 최우수상에는 '당근라페샐러드'를 에피타이저로 '오징어 먹물리조또'와 '떡갈비'를 요리한 참가번호 7번의 송성현을 팀장으로 한 김시우/김찬욱/이재서 팀이 최우수상을 수상했다. 또한, 금상에는 이예준을 팀장으로 한 참가번호 4번팀 이외의 9개 팀이. 은상에는 최재영을 팀장으로 한 1번팀 이외의 5팀이, 동상에는 이재형을 팀장으로 한 참가번호 2번팀 이외의 4개팀이 수상했다.  

대회를 기획한 서재실 학장은 “빠르게 변해가는 외식산업문화에 학생들의 순발력과 적응력을 배양하고, 요리에 해단 전문성을 지닌 조리업계 종사자로 성장할 수 있도록 블랙박스 요리대회를 개최했다”라며 “한호전은 지금까지 대회에 참가한 학생들의 취업 역량 향상을 위해 교내 대회는 물론 국내외 대학생 요리대회 출전을 지원하고 있다”라고 말했다.

한호전은 개교 이후 지금까지 교수진의 단계별 심층교육과 실무중심 교육을 중점으로 실행하고 있으며, 학교에서 운영하는 엠블던 호텔에서의 현장 실습교육과 조리기능사 국가자격증 특강 및 취업에 효과적인 커리큘럼을 통해 학생들을 특급호텔, 대기업이 운영하는 외식업체로 진출시키고 있다.

한호전 ‘2021 학장배 블랙박스 경연대회’ 수상자 명단

* 대상

- 박서령 팀장 / 최홍준/ 김기현/ 김동휘

- 김찬우 팀장 / 김은정/ 고상인/ 윤세화

* 최우수상

- 송성현 팀장 / 김시우/ 김찬욱/ 이재서

* 금상

- 이예준 팀장 / 김준규/ 이기원

- 조수현 팀장 / 권예림/ 정승원/ 이채민

- 박세훈 팀장 / 윤태우/ 정 준/ 이재호

- 박윤민 팀장 / 원유랑/ 서동욱/ 김성민

- 채윤병 팀장 / 손주성/ 김승원/ 이윤서

- 임종현 팀장 / 정상준/ 이용진/ 박성아

- 장수빈 팀장 / 나형석/ 엄태윤/ 박두산

- 장지원 팀장 / 최은희/ 이은서

- 박종훈 팀장 / 홍지승/ 신효범/ 김수선

- 장현수 팀장 / 최용민/ 김수진/ 권경문

* 은상

- 최재영 팀장 / 심현식/ 고준혁

- 김민준 팀장 / 이승헌/ 권상근

- 김효은 팀장 / 김민도/ 윤희찬/ 신재욱

- 박종윤 팀장 / 박진우/ 박장현/ 이민욱

- 정혜빈 팀장 / 강명주/ 임푸름/ 오시현

* 동상

- 이재형 팀장 / 배성준/ 신동혁/ 박수빈

- 김창진 팀장 / 여준엽/ 이현우

- 오상홍 팀장 / 박종석/ 박용언/ 임경식

- 황민효 팀장 / 이승훈/ 정승환/ 이은재

- 이민용 팀장 / 박은수/ 차민수

* 장려상

- 이가은 팀장 / 이준서/ 김범수/ 이성중

- 오세현 팀장 / 최운제/ 박준혁

- 백지후 팀장 / 윤준빈/ 민선기/ 민성훈 

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