- 채끝등심 스테이크에 이금기 중화 시즈닝맛간장으로 만든 대파소스의 달콤·짭잘한 맛과 마늘퓨레의 고소한 맛의 조화

[Cook&Chef=조용수 기자] 채끝등심 스테이크와 같이 곁들여 먹을 수 있는 고소한 맛의 마늘 퓨레와 이금기 중화 시즈닝 맛간장을 사용하여 만든 대파소스를 더해 감칠맛을 끓어올려 고소한 맛과 달달한 소스와 조화를 이루어 고기만 먹기에 심심할 수 있는 맛에 우리가 평소에 고기와 같이 곁들여 먹는 대파와 마늘등을 이런식으로 곁들여 표현한 요리이다.

* 재료
채끝등심 200g, 양파 250g, 대파 300g, 마늘 10ea, 식용유 100ml, 올리브유 20ml,
우유 100ml, 버터 5g, 생크림 50ml, 전분 5g, 소금, 후추
- 이금기소스 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 2T, 이금기 농축 치킨 스톡 1/2t

* 조리과정
1. 채끝등심은 핏물을 제거하고 소금, 후추 간을 해놓은다.
2. 마늘은 으깨고, 양파는 채썰어 준비하고 대파는 송송 썰어 전처리를 하고 전분물을 만들어 놓는다.
3. 냄비에 올리브유, 마늘, 양파, 소금 한꼬집을 넣고 볶다가 노릇하게 볶아지면 버터, 우유, 생크림,

  이금기 치킨스톡 소량을 넣고 8분가량 끓여준 후 핸드블랜더로 곱게 갈아준다.
4. 후라이 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채끝등심을 구워준 후 레스팅 시켜 놓는다.
5. 등심을 구운 후라이팬에 있는 기름 그대로 대파를 넣어 볶다가 이금기 중화 시즈닝 맛간장 2T, 물 100ml 넣고

  끓이다가 전분물을 넣어 농도를 맞춰준다.

6. 레스팅 해놓았던 채끝등심을 한 입 크기로 썰어준다.
7. 플레이팅 접시에 바닥에 퓨레를 깔고 위에 구운 채끝등심을 올리고 대파 소스를 위에 끼얹어 마무리한다. 

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]