- 호박 눈썹나물은 암세포의 생성과 증식을 억제하는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있음
- 건새우는 신장을 보호하고 양기를 튼튼하게 하여 음과 혈을 자양시켜주는 역학

[Cook&Chef 이지현 컬럼니스트]애호박은 체내의 나트륨을 배출해 주어 꾸준히 섭취하면 각 종 혈관 질환을 예방 및 개선하고 위막을 보호해서 위의 염증을 막아주며, 항암효과도 있다고 알려져 있다. 특히, 암세포의 생성과 증식을 억제하는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있고 체내 나트륨과 결합해 체외로 배출 해 주는 효과가 있어 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으므로 심혈관 질환 예방에 효과가 있다고 한다.

건새우는 신장을 보호하고 양기를 튼튼하게 하여 음과 혈을 자양시켜주어서 신장이 허한 체질이나 몸이 허약하고 체력이 약한 사람에게 좋다고 한다. 치질에도 효험이 있으며 어혈을 풀어주기 때문에 종기나 음창에도 좋다고 한다. 

새우&애호박 눈썹나물

* 재료
애호박 1ea, 두절건새우 30g, 다진파 1/2ts, 다진마늘 1/2ts, 깨소금, 참기름, 플로라1TS

* 만드는 법
1. 애호박은 깨끗하게 씻어 길이를 반으로 잘라서 씨 부분을 둥글게 도려내고 0.3cm 두께로 썰어

소금에 살짝 절여 물기를 제거한다.
2. 두절건새우를 약한 불에 볶아 비린내를 제거한다.
3. 팬에 플로라1TS를 넣고 애호박을 볶다가 2번의 전처리한 건새우를 넣고 볶다가 대파 다진 것,

마늘 다진 것, 참기름과 깨소금을 넣고 완성한다.

* Tips

매콤한 것을 좋아하는 분은 청양고추를 썰어 넣어도 좋고 다양한 색감을 원한다면 홍고추를 넣어도

좋다.

* 플로라 버터 스프레드
꽃씨에서 추출한 오일 스프레드로 트랜스팻 0%, 인공색소, 인공향료 0%의 깨끗한 영양 제공하며, 식물성 필수 지방산과 6가지 비타민(오메가3+6·비타민 A·D·E·B6·B9·B12)로 균형 잡힌 영양을 제공한다. 가공 버터를 능가하는 높은 발연점과 부드럽게 발라지는 스프레드로 함께 하는 식재료 본연의 맛을 배가시키는 깔끔한 풍미를 자랑한다. 또한, 버터 풍미를 내면서 잘 타지 않는 특유의 장점이 있어 가열을 하는 육류용 조리용 음식이나. 생선을 굽거나 야채를 볶을 때 쉽게 타지 않아 탁월한 효과가 있으며, 샌드위치나 스콘류 등 건조한 빵에 촉촉함과 건강한 풍미를 원할 때, 냉장온도에서도 부드럽게 발라져 마법의 스프레드로 안성맞춤이다.

* 이지현 셰프
- 평택 꽃다온 대표
- 대구가톨릭대학교 식품외식산업학과 박사과정 재학 중
- 원광대학교 동양학대학원 예문화와 다도학과 석사 졸업
- 중앙대학교 식생활학과 졸업

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