Chef's Recipe

 

새우·관자·오징어 맛의 합중주

오징어 먹물 리조또 

Cooking _ 강철규 셰프 / photo _조용수 기자

▲ 강철규 셰프

재료
오징어 먹물 5g, 쌀 100g, 새우 50g, 관자 80g, 오징어 80g,

홍합, 체리토마토, 생선 스톡, 버터 약간씩

만드는 법
1. 팬에 버터와 양파를 넣고 볶아 준 후 해산물과 쌀을 넣고 볶아준다.
2. 화이트와인으로 Flambe(플람베) 해준다.
3. 생선스톡을 부어주며 쌀과 해산물을 익혀주고 먹물 5g을 넣어준다.
4. 해산물이 익으며 건져놓고 쌀을 마져 익혀준다.
5. 쌀이 다 익으면 건져놓은 해산물을 넣고 마무리 한다.

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