- 63레스토랑, 가을 코스 요리 매출 3년 연속 두 자릿수 성장
- 도미와 갈치, 도라지 등 제철 식재료로 가을 코스 요리 구성
- 추석 선물세트 15종, 9월 15일까지 판매

[Cook&Chef=조용수 기자] 63레스토랑이 제철 식재료를 활용한 가을 코스 요리를 12월 1일까지 판매한다. 63레스토랑은 매년 제철 식재료를 이용해 계절 특선 메뉴를 기획해 왔다. 특히 가을 코스 요리는 최근 3년 동안 두 자릿수 매출 성장세를 보이며 인기를 끌고 있다. 이번 가을에도 도미와 갈치, 도라지 등 제철 해산물과 채소로 코스 요리 4종을 선보인다.

슈치쿠는 일식 정통 코스 ‘계절 특선’을 마련했다. 도미와 잿방어 등을 제공하는 조리장 특선 계절 생선회, 랍스터와 갈치구이를 비롯한 11개 메뉴로 이루어져 있다. 뜨거운 물로 껍질을 익히는 마쓰카와(松皮) 기법으로 손질한 도미는 쫄깃한 식감이 특징이다. 식사로는 소고기 버섯 전골과 버섯 덮밥을 준비했다. 소고기 버섯 전골은 노루궁뎅이, 동충하초 등 이색 버섯과 1++ 등급 한우를 넣고 끓여 고소한 국물이 일품이다.

 

 

워킹온더클라우드는 갈치와 도라지를 이용한 유러피안 건강식 정찬 ‘시즈널 스페셜 메뉴’를 구성했다. 시즈널 스페셜 메뉴는 베이컨으로 감싼 갈치구이, 도라지 크림 수프 등 8개 메뉴를 선보인다. 베이컨으로 감싼 갈치구이는 보리 모양의 오르조 파스타와 매생이 크림 소스, 가늘게 채 썰어 튀긴 대파를 얹어 화려한 비주얼을 자랑한다. 이외에도 얇은 크레페로 만든 포요틴에 망고 소스와 캐러멜 튀일을 올린 특선 디저트, 가을 사과 셔벗을 차와 함께 낸다.

 

터치더스카이는 9개 메뉴의 모던 프렌치 정찬 ‘셰프 스페셜’을 출시했다. 대표 메뉴로는 한우 안심스테이크, 버섯 육수를 곁들인 전복과 옥돔이 있다. 와송 셔벗과 복숭아 마카롱, 당근 아이스크림 등 디저트도 다양하게 준비했다. 백리향은 홍삼해선탕, 말린 두부피를 더한 홍소도미를 포함한 중식 코스 ‘계절 특선’을 마련했다. 그중 식용 꽃과 단호박 무스, 아스파라거스로 장식한 대추꼬리찜이 별미다.

63레스토랑 관계자는 “최근 1년간 계절 코스 매출은 지난해 동기간 대비 23% 증가했으며 특히 워킹온더클라우드는 40%의 증가율을 기록했다”며 “워킹온더클라우드는 감사한 마음을 담아 가을 코스 요리 할인 이벤트를 진행한다”고 말했다.

 

 

63레스토랑은 다가오는 추석을 맞아 명절 선물세트 15종을 9월 15일까지 판매한다. 명절 선물세트는 왕갈비, 훈제연어, 참치, 은대구, 레스토랑 밀키트 등으로 구성됐다. 인기 품목인 63다이닝키트 선물세트는 ‘파빌리온 훈제연어’, ‘백리향 삼선짬뽕’ 등 소포장 레스토랑 밀키트로 1, 2인 가구에 추천한다.

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