- 스티븐 진 총괄 페이스트리 셰프의 창의적 해석으로 완성된 5종의 시즌 한정 케이크

[Cook&Chef = 조용수 기자] 광화문에 위치한 포시즌스 호텔 서울(Four Seasons Hotel Seoul) 1층 컨팩션즈 바이 포시즌스(Confections by Four Seasons)에서는 여름을 맞아 특별한 디저트 컬렉션을 선보인다.  지난 3월 새롭게 부임한 스티븐 진(Steven Jin) 총괄 페이스트리 셰프가 한국에서 맞는 첫 여름을 기념해 선보이는 이번 컬렉션은 여름의 풍미를 오감으로 경험할 수 있는 5종의 시즌 한정 케이크로 구성되어 있다.

이번 여름 컬렉션은 오아비카 레몬그라스 초코케이크, 피치 버베나 타르트, 트로피엔느 타르트, 피스타치오 핑크페퍼 생토노레, 파인애플 사프란 치즈 케이크 5종으로 다채로운 재료의 조화 속에서 각기 다른 개성과 미각을 선사하는 것이 특징이다. 전통적인 프렌치 페이스트리의 정수를 바탕으로 복숭아와 사프란, 레몬그라스, 피스타치오 등 아시아의 허브와 향신료, 제철 과일을 조화롭게 결합해 각기 다른 개성과 매력을 지닌 케이크로 가장 세련된 ‘여름의 맛’을 제안한다. 

스티븐 진 셰프는 “계절과 재료의 본질을 가장 섬세하게 표현할 수 있는 방법은 페이스트리라고 생각한다. 한국의 풍부한 미식 문화와 글로벌 파인 다이닝의 정수를 결합한 디저트로 고객에게 잊지 못할 미식 경험을 선사하고 싶다"라고 전했다.

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