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[Cook&Chef 변준성 기자] 글로벌 명문 요리학교로 거듭나는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 이달 13일 서재실 조리기능장을 석좌교수로 임용했다.

서재실 석좌교수는 대한민국 조리기능장으로서 현재 (사)한국조리기능장협회 이사장을 비롯하여 토리외식연구소 소장 및 한국외식조리협회회장 맡고 있으며 이외에도 조리와 관련된 다양한 사회활동의 경험으로 요리학교 한호전의 호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과 지도를 담당하게 된다.

르네상스서울호텔 조리팀장으로 20여년간 외식산업분야에 종사해 오면서 쌓아온 기술과 노하우를 바탕으로 셰프가 가져야하는 전문적이고 필수적인 역량을 호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과 재학생들에게 전달할 예정이다.

13일 오전 거행된 임명식에서 서재실 석좌교수는 “다른 요리학교보다 뛰어난 실습환경과 체계적인 커리큘럼을 자랑하는 한호전의 석좌교수로 임용되어 감회가 새롭다.”며 “요리에 관한 열정이 누구보다 뛰어난 한호전 조리학과 학생들의 큰 꿈을 이룰 수 있도록 아낌없이 전수하고 싶다.”라고 소감을 밝혔다.

한편 학교관계자는 “대학 호텔외식조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사/전문학사 학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔외식조리학과, 호텔조리과 등 요리학과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전 국제교류문화원에서는 해외취업은 물론이고 유학 및 어학연수, 해외 유학생 유치를 담당하고 있으며 최근 재단에서 진행하고 있는 글로벌 캠퍼스 개설까지 진행하고 있다. 중국 국립대인 제남대학교에 한호전 글로벌 캠퍼스 개교를 시작으로 스위스 BHMS호텔학교, 미국 LA에 위치한 OVERSEAS KOREAN HOTEL ASSOCIATION에 글로벌 캠퍼스를 설립해 한국 뿐 아니라 해외 각국에 캠퍼스를 운영하고 있다. 일반적인 대학들이 진행하는 유학, 교환학생 수준이 아니라 해외 학교의 캠퍼스를 한호전이라는 이름으로 부를 수 있도록 글로벌 캠퍼스로써 만들어 놓은 것이다. 중국과 미국의 글로벌 캠퍼스 개교를 시작으로 스위스, 호주, 인도 등 유럽 및 아시아 국가들과 점진적으로 한호전 글로벌 캠퍼스 확대를 준비하고 있다.

이처럼 한국호텔관광교육재단이 세계적인 명성의 전문학교를 목표로 각 학교를 운영하는 만큼 베트남, 중국, 호주, 일본 등 전 세계의 학생들의 입학문의가 끊이지 않고 있다. 현재는 베트남과 호주의 유학생들이 한호전을 찾아 K푸드를 배우고 있다. 국내 최초로 외국인을 위한 호털 전문교육기관으로 물꼬를 튼 만큼, 더 많은 외국인 기술연수생들이 한호전과 한뷰전의 문을 두드릴 것으로 예상되고 있다.

 

뿐만 아니라 ‘K-Move 스쿨’의 운영기관으로 선정되었으며 ‘K-Move 스쿨’은 한국산업인력공단 전문위원으로 구성된 심사원들의 엄격한 심사를 거친 후 선정되는 기관이며 미국호텔 등 해외취업을 원하는 학생들을 지원하고 있다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다. 현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 요리학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

현재 2021학년도 신입생 예비모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 호텔외식조리학과, 호텔조리과 등 요리학과 과정을 비롯해 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 요리학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

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