- 섬세하게 설계된 예술 작품 같은 요리를 선보이는 ‘이코이(Ikoyi)’와 함께 선보이는 갈라 디너
- 페스타 바이 민구와 이코이의 시그니처 스타일이 더해진 디너 코스와 와인 페어링으로 특별한 미식 경험 선사

[Cook&Chef=조용수 기자] 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(Banyan Tree Club & Spa Seoul)의 시그니처 레스토랑 ‘페스타 바이 민구(Festa by mingoo)’는 3월 2일 런던의 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘이코이(Ikoyi)’ 셰프 초청 갈라 디너를 개최한다. 이번 갈라 디너는 이코이의 오너 셰프 ‘제러미 찬’, 공동 경영자이자 총괄 매니저인 ‘이레 하산-오두칼레’를 초청하여 진행되는 행사로, 섬세하게 설계된 예술 작품 같은 요리를 선보이는 제러미 셰프의 컨템포러리 코스 요리를 통해 대륙을 넘나드는 특별한 미식 경험을 선사할 예정이다. 

이코이는 나이지리아의 항만 도시 라고스 내 지역명으로, 서아프리카 음식 문화에서 영향을 받은 도전적인 요리를 선보이고 있는 미쉐린 2스타 레스토랑이다. 가장 신선한 영국의 농산물과 전세계 곳곳의 허브와 향신료를 활용하며, 복합적이면서도 균형을 이루는 요리로 지난해 권위 있는 식당 평가지로 꼽히는 월드 50 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants)에서 49위에 오르기도 했다. 

이번 갈라 디너의 메뉴는 총 11코스로 진행되며 최상의 식재료와 다채로운 향신료를 사용해 음식의 감칠맛에 집중한 요리들로 구성된다. 코스에는 ‘랑구스틴 와일드 라이스’, ‘대게 포리지와 두릅’, ‘모렐 순대와 은행을 곁들인 한우 구이’, ‘금눈돔 구이와 알배추’ 등이 포함되며 음식의 풍미와 분위기를 더해줄 와인 페어링도 만나볼 수 있다.

한편, 반얀트리 서울의 단독 건물 페스타동에 위치한 페스타 바이 민구는 제철 식재료를 활용해 자연 그대로의 맛을 담은 ‘어번 그린 다이닝’을 선보인다. 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘밍글스’의 오너 셰프인 강민구 셰프가 총괄하고 있으며, 이번 갈라 디너에서는 페스타 바이 민구와 이코이 두 레스토랑의 시그니처 스타일이 더해진 코스를 선보일 것으로 기대된다.

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