- 겨우내 밋밋했던 식감을 자연적 취향으로 돌려줄 애피타이저

 

최창업 Chef's Recipe / 보리밥샐러드

보리싹의 새순이 초봄의 대지의 틈새로 솟아오르는 시기. 보리쌀을 이용한 봄철 이색 샐러드로 겨우내 밋맛했던 식감을 돌려준다. 보리밥과 쑥갓의 향기에 올리브 오일로 맛을 잠재운 건강과 맛을 함께 느낄 수 있는 조리사의 감각이 돋보이는 요리이다.  

재료

보리쌀 30g, 쑥갓 35g, 마늘장 30g, 속배추 10g, 올리브오일 5g

- 쌈장소스 : 된장 20g, 고추장 5g, 참기름 1g, 참깨 0.3g, 설탕 1g, 사이다 3cc

만드는 법

1. 보리쌀은 2~3번 씻어 30분 불린 후 삶는다.
2. 쑥갓, 속배추는 손질한다.
3. 마늘장은 반으로 자른다.
4. ① 채반에 건져 식혜, 올리브오일로 버무린다.
5. 쑥갓과 속배추를 깔고 ④뿌리고 마늘장 가늬시하여 소스를 뿌려낸다.

[Cook&Chef 조용수 기자]

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