[Cook&Chef 조용수 기자] 최근 다양한 미디어를 통해 요리를 쉽게 접할 수 있게 되었다. 그렇다보니 요리사의 꿈을 가진 학생들이 증가했고 이에 맞춰 호텔외식조리학과, 호텔조리과를 비롯한 요리학과(조리학과)가 많이 운영되고 있다.
 

 

▲ 이훈희 교수

이렇다보니 특급호텔 취업이 용이하고 이에 맞는 교육을 통해 스펙을 쌓아갈 수 있는 교육기관의 중요성이 강조되고 있다. 이러한 흐름에 맞춘 교육을 진행하는 경기도 안산의 위치한 한국호텔관광전문학교(이하 한호전)가 학생들 사이에서 주목을 받고 있다. 한호전은 2019년 우수호텔아카데미 교육기관으로 선정이 되었을 만큼 뛰어난 교육 커리큘럼을 보여주고 있다. 이와 관련하여 한호전 호텔외식조리계열 이훈희 학부장 교수를 만나보았다.

호텔 인재를 양성하는 호텔학교, 입학을 판단하는 기준은?

“한호전은 호텔학교로서, 요리학교로서 한국의 호텔산업 교육을 선도하는 교육기관입니다. 그렇다보니 요리를 배우기 위해 지원하는 모든 학생들을 편견 없이 요리를 배우고자 하는 태도, 의지, 성실성을 가장 중요하게 판단하며 입학사정관제도를 통한 면접으로 학생 선발 형식으로 진행됩니다.“

 

▲ 학교전경

호텔학교 한호전 … 교육은 어떤 점이 다른가?

“학생들의 교육 만족를 위해 다양한 수업시스템을 구축하였습니다. 대표적으로 GCD 교육, 양식특성화 실무실습, 연회실무실습, 외식창업 실무실습, 외식디자인 등 취업부터 창업까지 할 수 있도록 하는 교육 프로세스를 통해 보다 많은 경험을 학교를 통해 쌓아갈 수 있도록 했습니다. 통상 호텔요리사가 되고자 하는 학생들이 주로 호텔외식조리학과, 호텔조리과 진학을 많이 합니다. 그렇다보니 특색있는 커리큘럼을 통해 학생들에게 양질의 수업을 제공하는 것이 큰 목적이었고 실무중심의 수업과 현장중심형 수업이 차별화 된 교육 방식이라 할 수 있습니다.”

취업을 위한 절차는 어떻게 진행되는지 … 매년 개최되는 취업박람회

“한호전은 매년 취업박람회를 통해 특급호텔, 대기업 외식사업부, 요식업 프랜차이즈, 레스토랑 등 다양한 현장에서 근무하는 인사담당자들이 방문한다. 이를 통해 한 발 앞선 취업 전략을 세울 수 있고 즉, 앞서가는 취업을 할 수 있다. 취업박람회 전 학생들은 모의면접, 자기소개서 컨설팅, 이미지 메이킹, 포트폴리오 등 호텔요리사로서 갖춰야 할, 준비해야 할 부분을 수정하고 보완하여 취업을 준비하게 된다”며 취업박람회에 대해 설명하며 끝으로 “요리학교 즉, 요리학과(조리학과) 진학을 장기적인 플랜을 생각해야 한다. 호텔조리학과, 호텔조리과의 대한 진학을 결정했다면 취업, 커리큘럼, 실습환경 등을 토대로 성장 가능성을 생각해야 한다”며 호텔학교(요리학교) 진학에 대한 소감을 밝혔다.

한편, 한호전 호텔학교는 국내 유일의 호텔 종합 교육기관으로 호텔리어가 되기 위한 호텔조리, 호텔식음료, 호텔제과제빵, 호텔컨시어지, 호텔프론트, 호텔 백오피스, 호텔카지노 교육을 배울 수 있다. 한호전 호텔학교 관계자는 “호텔 근무자를 총칭하여 호텔리어라 부르는데 수준 높은 호텔리어가 되기 위한 호텔특성화 전문교육과정을 통해 4년제 및 2년제 학사/전문학사 학위를 취득할 수 있고 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 통해 수준 높은 교육을 제공하고 이를 실무에서 바로 사용 가능하도록 하여 많은 학생들로부터 호응을 받고 있는 상황”이라며 “특히 높은 취업률을 보여주고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 요리학과(호텔외식조리학과, 호텔조리과) 수험생들의 지원이 점차 증가하고 있다.”고 전했다.

이와 더불어 한호전 호텔학교 관계자는 “스위스 BHMS 호텔학교, 중국 제남대학교, 미국 LA KOAHA 글로벌캠퍼스를 개교해 운영하고 있으며 일반적인 유학, 교환학생 수준이 아닌 한호전 글로벌캠퍼스를 통해 보다 전문적인 교육을 제공함에 있다고 밝혔다.” 추가로 “스위스, 중국, 미국을 시작으로 현재 호주, 인도, 유럽 및 아시아 국가들로 글로벌캠퍼스 개교를 점차 확대 준비하고 있다.”고 소개하였다.
 

▲ 이연복 셰프

글로벌 호텔학교 한호전은 호주, 중국, 베트남, 일본 등 전 세계에서 학생들의 입학문의가 오고 있으며 현재 베트남과 호주의 유학생들이 한호전을 통해 K-Food를 배우고 있다. 국내 최초로 외국인 학생을 위한 호텔전문교육기관으로 더 많은 국가와 외국인 학생들이 한호전과 한뷰전의 문을 두드리고 있으며 한호전은 'K-Move 스쿨‘로 선정이 되어 해외취업의 발판을 마련하였다. 'K-Move 스쿨’은 한국산업인력공단 전문위원으로 구성 된 심사원들의 엄격한 심사와 평가를 거쳐 선정되어 미국을 비롯한 전 세계로 한호전 호텔학교 학생들은 취업이 가능하고 GCD 교육과정과 양식 특성화교육 등 전문화 된 교육 커리큘럼을 통해 요리학과(호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과)의 실무실습 배우게 된다.

또한 다양한 장학제도로 신입생들의 장학혜택 수여가 가능하다. 특히 요리학과(호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과)의 경우 입학 전 조리기능사 자격증을 3개 이상 취득하거나, 조리산업기사 1개 이상을 취득하게 되면 100만원 장학혜택과 더불어 국가장학금 형식의 국가장학유형의 장학금을 통해 기초생활수급자, 차상위계층, 한부모가정, 다자녀, 다문화가정의 학생들을 위한 장학제도를 운영하고 있다.

글로벌 호텔학교로서 전국 각지의 학생들과 외국인 학생들을 위한 호텔형 생활관을 운영하고 있으며 약 500명의 학생이 생활할 수 있다. 또한, 지하주차장, 체육시설, 독서실, 테라스, 농구장 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 사감이 24시간 상주하며 시설 및 학생의 안전을 책임지고 있다고 소개했다.

현재 2021학년도 신입생 예비모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과 과정을 비롯해 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔항공관광경영학과 과정, 카지노딜러 과정 등의 다양한 전공의 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

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