[Cook&Chef=조용수 기자] 그랜드 하얏트 서울의 미식 골목 322 소월로에서 이른 무더위 속 입맛을 돋우는 여름철 보양식과 제철 별미를 선보이며 품격 있는 다이닝 경험을 선사한다. 다가오는 여름휴가 시즌, 가까운 도심 속 새로운 미식 경험을 찾는 고객들을 위해 322 소월로에 위치한 테판, 카우리, 스테이크 하우스와 텐카이는 신선한 제철 식재료를 활용해 각 업장별 특색 있는 다이닝을 선보인다.

2023 월드 101 베스트 스테이크 레스토랑 어워즈에 선정된 ‘스테이크 하우스’에서는 경상남도 김해에서 신선한 목초와 유기농 잡곡만으로 사육한 1++한우를 직접 공급받아 드라이 에이징 한 한우, 부드러운 마블링과 다양한 풍미를 자랑하는 달링다운 와규, 지방 함량이 풍부해 입안에서 살살 녹는 듯한 부드러움이 특징인 블랙 앵거스 비프 토마호크 등 청정지역에서 자란 최고급 품질의 육류를 스테이크 하우스의 자랑인 피라 오븐에서 구워내 정통 그릴향과 바비큐 본연의 육즙과 깊은 풍미를 느낄 수 있는 최상의 스테이크를 제공한다.

뜨겁게 달군 철판 위에서 구워지는 육해공 제철 재료와 눈앞에서 펼쳐지는 셰프의 퍼포먼스가 인상적인 ‘테판’에서는 한식 제철 재료에 프렌치와 일식 테크닉을 가미하여 미슐랭 스타일에 걸맞은 메뉴를 선보인다. 바다 내음이 느껴지는 싱싱한 완도산 전복과 인삼을 활용한 볶음 요리, 단백질 함량이 높아 여름 보양식으로 꼽히는 농어와 ‘스태미나’의 원천인 장어 등 이른 무더위로 지친 여름날 원기회복에 효과적인 제철 식재료의 화려한 변신을 경험할 수 있다.

프리미엄 모던 스시 바 ‘카우리’와 일본 정통 이자카야식 레스토랑 ‘텐카이’에서는 시그니처 메뉴를 합리적인 가격에 즐길 수 있도록 제공된다. 카우리의 시그니처 진미와 셰프 추천의 제철 생선회, 담백한 한치 다리 튀김을 올린 시원한 냉소바, 새콤달콤한 유자 버베나 아이스크림으로 기분 좋은 한 끼를 책임질 코스 메뉴가 준비되어 있으며, 텐카이에서는 바닷장어 초회, 큐카츠산도, 셰프 셀렉션 모둠 꼬치 등 시원한 생맥주 또는 사케와 어울리는 안주요리를 선보인다.

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