직화 패티에 훈연 노하우 결합…비프립 풍미 구현

[Cook&Chef = 김세온 기자] 버거킹이 미쉐린 가이드에 이름을 올린 바비큐 셰프 유용욱과 협업해 신제품을 선보이며 프리미엄 버거 시장 공략에 나선다.

버거킹은 ‘유용욱바베큐연구소’의 유용욱 셰프와 손잡고 오는 4월 콜라보레이션 신제품을 출시한다고 23일 밝혔다.

유용욱 셰프는 넷플릭스 프로그램 ‘흑백요리사2’에 출연해 바비큐 요리로 주목받았다. 해당 방송에서 자신만의 팔각 그릴을 활용한 훈연 방식으로 차별화된 풍미를 선보였다. 그가 운영하는 ‘이목 스모크 다이닝’은 최근 ‘미쉐린 가이드 서울 2026’에 선정되며 경쟁력을 인정받았다.

이번 협업은 버거킹의 핵심 조리 방식인 ‘직화 패티(Flame-Grilled)’와 유용욱 셰프의 훈연 노하우를 결합한 것이 특징이다. 특히 유 셰프는 레스토랑의 시그니처 메뉴인 ‘비프립’의 풍미를 와퍼에 구현하기 위해 제품 개발 전 과정에 직접 참여했다.

버거킹은 지난 21일 티징 영상을 공개하며 신제품에 대한 기대감을 높였다. 영상에는 유용욱 셰프의 팔각 그릴과 훈연 장면이 담겼으며, 시식에 참여한 전문가들이 풍미에 대한 긍정적인 반응을 보이는 모습이 포함됐다.

또한 버거킹은 신제품 출시를 앞두고 오는 4월 1일 서울 성수에서 ‘와퍼트럭’ 게릴라 시식 행사를 진행해 소비자들에게 제품을 먼저 선보일 계획이다.

버거킹 관계자는 “미쉐린 가이드가 인정한 바비큐 장인의 노하우를 와퍼에 담기 위해 공을 들였다”며 “훈연 풍미와 육질을 강화한 새로운 버거 경험을 제공할 것”이라고 말했다.

Cook&Chef / 김세온 기자 cnc02@hnf.or.kr

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