- 분자요리란 '음식을 분자 단위까지 철저하게 연구하고 분석한다.'고 해서 붙여진 이름
- 음식재료의 질감이나 요리방식 등을 변형시키거나 다른 스타일의 음식을 창조하는 것

[Cook&Chef=안정미 기자] 많은 요리학교중에 최고의 요리학교로 인정받고 있는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서 호텔조리과정 졸업생 선배의 호텔조리과정 후배들을 위한 분자요리 특강이 8일 진행되었다. 분자요리란 '음식을 분자 단위까지 철저하게 연구하고 분석한다.'고 해서 붙여진 이름으로, 음식재료의 질감이나 요리방식 등을 변형시키거나 다른 스타일의 음식을 창조하는 것을 말한다;

이 날 요리학교 한호전의 분자요리 특강에서 특히 많은 사람들의 관심을 받은 것은 분자요리 특강을 진행한 사람이 한호전 호텔조리학과정 11학번 졸업생이였기 때문이다. 한호전 11학번 졸업생이 선배로서 호텔조리과정 후배들에게 분자요리 특강을 한 점은 많은 사람들에게 큰 인상을 주었다. 

특강을 진행한 한호전 호텔조리학과정 졸업생은 “분자요리는 다른 요리학교에서도 배울 수 있다. 그러나 한호전과의 차이점은 한호전에서는 분자요리를 위한 분자요리전문 실습실이 구비되어 있기 때문에 다른 학교와 달리 분자요리를 전문적으로 배울 수 있는 점이 장점이다.”라는 반응을 보였다. 요리학교 한호전은 분자요리전문 실습실뿐만 아니라 특성화 실습실로도 많은 호평을 얻고 있다. 한식,중식,양식,일식 등 다양한 요리분야에 알맞은 특성화 실습실을 구비하고 있기 때문에 한호전 호텔조리과정,호텔조리학과정 학생들은 전문적으로 요리를 배울 수 있다.

한호전은 실습실뿐만이 아니라 실습위주의 커리큘럼으로도 좋은 반응을 얻고 있다. 요리학교들의 커리큘럼을 확인하면 실습위주가 아니라 이론위주의 커리큘럼으로 구성되어 있는 경우가 많다. 그러나 한호전 호텔조리과정 , 호텔조리학과정은 실습위주의 커리큘럼으로 되어 있기 때문에 학생들은 이론위주가 아닌 실습과 실무위주의 교육을 받을 수 있다. 이처럼 한호전은 다양한 요리분야에 알맞는 전문실습 시설을 갖춘 실습실 이론위주가 아닌 실습위주로 배울 수 있는 교육환경등 다양한 이유로 요리학교를 준비하는 학생들에게 많은 관심을 얻고 있다.

현재 2024학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 5년 연속 고객만족 브랜드 대상을 수상하였으며 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하다. 한호전은 호텔제과제빵학과정 , 베이커리·카페경영과정 , 호텔디저트공예과정, 커피바리스타과정, 와인소믈리에과정, 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 , 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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