- 보양 식재료와 이금기소스가 만나 건강하면서도 달콤함과, 짠맛, 새콤한맛이 어울어진 요리

[Cook&Chef=조용수 기자] 감기가 걸리기 쉬운 겨울철에 면역력을 높여주는 홍삼, 꿀, 견과류와 건강한 식재료들 이금기 소스로 건강한 맛을 연출한 면역력 있는 요리

* 재료
닭 1마리, 치킨 쥬 15g, 홍고추 1ea, 부추 15g, 청양고추 1ea, 마늘 2ea, 견과류 5g, 느타리버섯 20g, 버터 5g, 꿀 20g, 파 15g, 표고분말 5g, 소금 10g, 후추 5g, 밀가루 50g.빵가루 50g, 양파 1/4ea, 계란 1ea, 브로코리 50g, 치즈 20g, 홍삼액 30g, 식초 10g, 올리브오일 10g
- 이금기 소스 : 굴소스 20g, 치킨스톡 40g, 칠리오일 40g, 맛간장 40g

* 조리과정
홍삼 글레이징한 가슴살 스테이크
1. 가슴살을 분리 후 소금간을 해준다.
2. 꿀, 홍삼, 치킨 쥬, 이금기 맛간장을 넣고 끓여 글레이징 소스를 만들어 준다.
3. 가슴살을 구운 후 소스를 부어 글레이징 해준다.

깐풍 치킨볼
1. 다리살 뼈랑 분리 후 다져준다.
2. 부추, 마늘, 양파 찹 해주고 다리살, 소금, 후추, 표고버섯 분말을 넣고 섞어준다.
3. 동그란 모양으로 만들고 밀가루, 계란물을 묻혀 튀겨 치킨볼을 만들어준다.
4. 파, 청양고추, 홍고추 다이스 한 후 이금기 칠리오일에 넣고 볶아준다.
5. 식초,이금기 맛간장, 설탕을 넣고 졸인 뒤 치킨볼을 버무려준다.

호박고구마 케이크
1. 호박고구마는 채를 썰고 견과류 믹스와 소금과 함께 섞어준다.
2. 원형 몰드에 채운 호박고구마를 팬에 올리브오일 두르고 구워준다.
3. 느타리 버섯을 찢어 볶아준다.
4. 구운 호박고구마 위에 치즈, 느타리버섯, 이금기 칠리오일을 향만 나게 올려준다.

브로콜리 플랑
1. 계란, 이금기 맛간장, 물, 후추, 이금기 굴소스를 넣고 섞은 후 체에 내려준다.
2. 다이스한 브로콜리와 찹 한 부추를 넣고 그릇에 담아 오븐에서 익혀준다.

글레이징 브로콜리
1. 물에 이금기 치킨스톡을 풀어에 브로콜리를 데쳐준다.
2. 버터, 올리브오일, 치킨스톡을 끓여 브로콜리와 섞어 글레이징 해준다.
 
 





 

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