- 2022 서울월드푸드올림픽 음료부문 전시대회 참가작품

칵테일 - 우아한 변덕

* 재료

진 3oz, 미도리 0.5oz, 쿨피스 1oz, 게란 흰자, 레몬 1ea, 체리 1ea

* 사용도구

지거, 바스푼, 쉐이커, 스프링

* 만드는 법

1. 잔을 칠링한다.

2. 버터플라이피를 진에 우린다.

3. 칠링한 잔에 얼음을 가득 채우고 미도리 05oz와 쿨피스 1oa를 넣는다.

4. 바스푼을 이용해 버터플라이피를 우린 진을 층이 생기게 3oz 넣는다.

5. 잔의 8부까지 탄산수를 채운다.

6. 쉐이커에 스프링을 넣고 계란 흰자를 넣어 거품을 낸다.

7. 거품을 잔에 가득 채운다.

8. 레몬과 체리로 가니쉬를 만들어 올려준다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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