[Cook&Chef = 조용수 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 호텔학교 한호전) 제과제빵학교는 재학생들의 디저트 실무 역량 강화와 전무 자격 취득 지원을 위해 ‘케이크디자이너 자격증 특강’을 진행했다. 케이크디자이너 자격증은 케이크데코레이션의 아이싱 테크닉과 크림을 이용한 장식물의 제조, 파이핑 이용법, 설탕공예를 활용한 플라워테크닉, 커버링 등 전문 데코레이션의 기술을 습득하여 창의적으로 케이크를 디자인하는 제과기술인을 양성하기 위해 진행하는 자격증 특강이다.

이번 특강에서는 케이크디자이너 자격증의 평가 기준, 준비방법, 실기 과정에서 요구되는 아이싱 기법, 색채 구성, 장식 디자인, 작품 완성도 향상 노하우 등이 소개됐다. 특히 제과제빵학과 학생들은 케이크디자인이 단순한 장식 기술을 넘어 고객의 요구를 반영한 콘셉트 기획, 재료의 특성 이해, 균형감 있는 디자인 구성, 위생적인 제작 과정까지 포함하는 전문 직무라는 점을 배우는 시간을 가졌다. 또한 자격증 실기 시험에서 자주 요구되는 기본 테크닉과 현장에서 활용 가능한 디자인 사례를 통해 실무 감각을 높였다.

한호전 제과제빵학과는 최신 호텔식 시설로 구성되어 있어 자격증 실습과 더해 자격증 실기를 수행할 수 있도록 구성되어 있어 같은 자리에서 실습과 동시에 자격증 실기 수행할 수 있도록 편리하게 구성되어 있다. 호텔시설, 호텔기물과 호텔레시피, 그리고 호텔출신 파티시에 교수진을 통한 환경을 기반으로 호텔 제과, 호텔 제빵, 디저트 공예 등 다양한 교육과정을 운영하고 있다. 정규 수업과 함께 자격증 특강, 전문가 초청하여 진행하는 하이테크 세미나, 재단에서 운영하고 있는 엠블던 호텔을 활용하여 호텔베이커리경영실습(크래이들 베이커리), 1000개 호텔관광기업과 산학협력을 통한 인턴쉽 등을 통해 학생들이 졸업 전부터 실무 경쟁력을 갖출 수 있도록 지원하고 있다.

학교 관계자는 “최근 디저트 산업에서는 맛뿐만 아니라 시각적 완성도와 개성을 갖춘 디자인 역량이 중요해지고 있다”며 “이번 케이크디자이너 자격증 특강이 학생들의 자격 취득은 물론, 향후 호텔 파티시에와 케이크디자이너로 성장하는 데 실질적인 도움이 되길 기대한다”고 전했다.

한편 호텔학교 한호전 제과제빵학과은 호텔, 베이커리, 디저트 카페, 케이크 전문점 등 다양한 분야로 진출 가능한 전문 인재 양성을 목표로 실습 중심 교육과 현장 맞춤형 프로그램을 지속적으로 확대하고 있다. 현재 2027학년도 신입생을 모집 중이며 제과제빵학교에는 호텔제과제빵과(2년제), 호텔베이커리&디저트공예과(2년제), 호텔베이커리&카페경영학과(4년제)로 구성되어 있으며 지원이 가능하다. 호텔학교 한호전은 적성검사와 입학사정관제를 통해 학생을 선발하며, 학교생활기록부나 내신, 수능성적을 반영하지 않고 면접으로 신입생을 선발한다. 예비고3학생, 대학생, 휴학생, 자퇴생 등 고교 졸업 이상의 학력을 가진 사람이라면 누구나 지원할 수 있다.

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