- 오리의 달짝지근한 소스의 맛
- 쫀득한 밀전병 말이
- 육즙이 흐르는 새우 샤오마이

[Cook&Chef=조용수 기자] 밀전병에 매콥한 돼지고기 볶음을 감싸 한 입에 먹는다. 전체적으로 매콥하면서 달짝지근한 것이 이 요리의 포인트이다. 면역력 증진식품으로는 양송이와 표고버섯을 사용하여 버섯의 향과 식감을 살린 것이 이 요리의 특징이다.

* 재료
오리고기 800g, 돼지고기 150g, 새우 100g, 다진돼지육 100g, 당근 1ea, 양송이 1ea,
단호박 70g 마늘 4ea, 감자 1ea, 양파 1ea, 대파 60ea, 밀가루 400g, 계란 5ea, 생강 5g, 불린쌀 180g, 처빌 5g, 홍고추 2ea, 표고버섯 3ea, 애호박 1ea, 슈가파우더 80g, 가지 1ea, 60g 청경채 300g, 생크림 200ml, 우유 200ml, 전분 50g

- 이금기 소스 : 굴소스,두반장,칠리오일,해선장,치킨스톡,노추,고추마늘소스

* 조리과정
1. 오리의 잡내를 제거 하기 위해 마늘 생강을 이용해 잡내를 제거한다
2. 감자를 오븐에 구워 체에 내린 후, 후추,소금 설탕이 랑 섞어 짤주머니에 넣어 준비한다.
3. 샤오마이 만두의 소와 반죽을 만들어 준비해 놓는다.
4. 만두를 빚어 찜기에 찐후, 만두피는 얇게 밀어 모양을 잡어틀에 넣어 오븐에 구워준다.
5. 단호박과 청경체는 양퍄와 치킨스톡을 넣어 각각 퓨레로 만들어준다.
6. 가지, 당근, 애호박을 채칼에 슬라이스하여 한 번 데쳐 랩으로 말아 소금으로 밑간을 한 후 오븐에 구워 준다
7. 당근, 양파, 애호박을 다이스 한후 팬에 계란과 밥을 볶아 굴소스로 간을 한후 볶음밥으로 만들어준다
8. 양배추, 부추, 마늘, 파, 홍고추, 양송이, 돼지고기를 손질하여 불에 볶아준다.
9. 밀전병을 부쳐 8번으로 소를 채운후, 말아 데친 부추로 고정하여 준다.
10. 밀가루 튀일 반죽을 만들어 오븐에 구워준다.
11. 홍고추를 얇게 채썰어 물기를 제거한 후, 기름에 살짝 튀겨준다.
12. 오리는 불에 바싹 구워 오븐에서 익혀주다가 소스에 졸여준다. 
 

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]