- ‘통오리를 이용한 4가지 요리’로 출품해 영예의 대상을 수상
- 중식과 양식을 넘나드는 다양한 스타일의 요리로 대회 관계자들의 주목
- (사)한국중찬문화교류협회 이사로 많은 봉사활동을 통한 푸드 도네이션 진행

[Cook&Chef=조용수 기자] 2023년 9월 23일 부천대학교 호텔조리과에서 열린 ‘천하제일 오리요리대회’에서 ‘몽중식’과 ‘몽드샬롯’의 총괄셰프인 정찬희 셰프가 한국오리협회장상을 수상하였다. ‘2023 천하제일 오리요리대회’는 한국오리자조금관리위원회가 주관하고 농협경제지주가 후원, 부천대학교와 함께 프랜드쉽으로 주최된 국내 최대 규모의 오리요리대회이다.

모든 일반 음식점에서 상용화 가능한 오리메뉴를 주제로 개최된 이번 ‘2023 천하제일 오리요리대회’는 일반부와 학생부로 나누어 레시피 평가로 예선을 진행했고, 9월 23일 부천대학교에서 일반부 140여 팀, 학생부는 40여 팀이 신청한 예선전 결과, 각각 20팀씩 선발되어 당일날 부천대학교에서 본선 대회를 진행했다.

 

이번 대회에 ‘통오리를 이용한 4가지 요리’로 출품해 영예의 대상을 수상한 정찬희 셰프는 WACS 국제요리대회와 각종 요리대회에 참가하여 수상하는 등 중식을 기반으로 창의적인 요리를 선보이고 있는 정통 중식 셰프이다. 현재 예약제로만 운영하는 중식 코스를 기반으로 한 스토리텔링 레스토랑인 '몽중식'과 양식코스를 기반으로 한 뮤지컬 스토리텔링 레스토랑인 '몽드샬롯'의 총괄셰프를 맡고 있다. 또한, 사단법인 한국중찬문화교류협회 이사로서 대한적십자사 조리사봉사회를 통해서 외식업 발전 및 교류를 위해 활동 중이다.

 

이번 대회를 위해 ‘몽중식’의 딤섬 전문 김태환 셰프와 ‘몽드샬롯’ 최근명 수셰프의 어시스트로 ‘오리 가슴살과 다리살, 오리육수를 이용한 오리소룡포’, ‘오리 안심살과 다리살, 늙은호박을 이용한 오리사자두’, ‘오리 다리살과 능이버섯을 주재료로 이용한 오리불도장’, ‘해선장과 오리육수를 이용한 소스와 오리가슴살 스테이크’ 4가지의 중식과 양식을 넘나드는 다양한 스타일의 요리로 대회 관계자들의 주목을 받으며 우승의 영예를 안았다.

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