- 단맛, 신맛, 짠맛과 로즈마리의 향이 아주 적절하게 아우러져 와인 안주로 제격

자몽으로 와인 안주가 될까를 생각하다가 자몽의 쓴맛과 신맛을 이용하여 짭짤한 프로슈토파르마와 채노아 살라미에다 자몽 놓고 향초 로즈마리를 다져 넣고 자몽 즙을 굳히기 위해 젤라틴 파우더를 뿌려 감싸두어다가 자르면 단맛, 신맛, 짠맛과 로즈마리의 향이 아주 적절하게 아우러져 와인 안주로 아주 잘 어울린다.

프로슈토 파르마와 제노아 살라미로 감싼 자몽
재료
프로슈토 파르마 3장, 제노아 살라미 3장, 자몽 1ea, 코리안더 1줄, 젤라틴 약간

만드는 법
1. 자몽껍질을 제거하고 외지형태로 알맹이를 잘라낸다.
2. 프로슈토 파르마를 깔고 위에 자몽을 놓고 젤라틴 가루를 뿌리고 코리안더 잎을 얹고 말아둔다.
3. 제노아 살라미를 깔고 위에 자몽을 놓고 젤라틴가루를 뿌리고 코리안더 잎을 얹고 말아둔다. 
(랩으로 감아 두면 단단하게 붙는다.)

Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com

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