- 친환경 무항생제 닭을 사용해 특허 출원한 초정리 천연 탄산수 염지 기법으로 조리

[Cook&Chef 조용수 기자] 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스는 친환경 무항생제 닭을 사용해 특허 출원한 초정리 천연 탄산수 염지 기법으로 만든 로스트 치킨(Roast chicken)인 <황제치킨>을 호텔 최초로 선보이며 황제치킨 패키지도 함께 내놓는다.

이번에 황제치킨 조리를 위해 사용하는 특허 출원한 염지 기법은 염기성인 소금에 산성인 초정리 천연 탄산수를 배합해 짠 맛을 중화시키고, 탄산 내 기포가 삼투압 작용을 촉진시켜 고기의 육질이 쫄깃하고 쫙 달라붙는 식감으로 만들어 주는 것이 특징이다.

황제키친 패키지에는 쫀득한 닭고기와 어울리는 오렌지 씨겨자소스와 부드러운 맛을 끌어올려줄 아보카도소스까지, 2가지 수제 소스도 함께 제공되어 더 풍부한 맛을 즐길 수 있다. 황제치킨 세트는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 1층 그랜드 델리에서 8월 31일까지 구매할 수 있다.

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