- 불포화 지방산 함량이 높아 성인병 예방 효능
- .담백하고 부드러운 메로와 바삭한 감자요리 양상플

메로는 매우 담백한 생선으로서 불포화 지방산 함량이 높아 성인병 예방에 효능이 있다.담백하고 부드러운 메로와 바삭한 감자요리, 캐슈넛 빠스를 더해 재미 있는 식감을 가진 요리이다. 많이 사용해야 하기에 난이도가 조금 있는 편이지만 완성하고 먹어보면 예상치 못한 특별한 맛을 자아낸다.

writer & photo _ 조용수 기자

Chef's Recipe / 필감산 셰프

 

담백한 생선맛에 바삭한 식감

감자 둥지 & 생선 캐슈넛

재료
메로  500g, 캐슈넛 10ea, 청피망 1/4ea, 홍피망 1/4ea, 마늘편 2ea, 대파 1/4ea. 해선장 소스 30g.
굴소스 20g, 후추 약간, 정종 15g. 참기름 3g, 홍고추 20g, 전분 20g

만드는 법
1. 감자는 채썰어서 삶아준다.
2. 삶아준 감자는 물기를 빼서 밀가루를 묻힌후 새집 모양으로 튀겨낸다.
3. 메로를 주사위 모양으로 썰어준후 치킨파우더, 후추로 간을하고 전분을 뭍혀 튀긴다.
4. 캐슈넛은 설탕물에 졸여 식힌후 기름에 살짝 튀긴다.
5. 파,마늘 굴소스를 넣고 메로를 볶아준다.
6. 감자둥지 위에 메로와 케슈넛을 올려서 완성한다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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