마파 감자
 
재료
미국산 냉동 감자(반달웨지)500g, 다진 돼지고기 150g, 다진마늘75g, 다진 대파75g, 다진양파75g,고추기름100g, 두반장70g,몽고백된장 30g, 굴소스 20g, 설탕20g, 물200g, 녹말물10g, 소금 , 참기름,후춧가루, 통깨, 다진 쪽파 약간, 튀김용 기름

만드는 법
1. 달군 팬에 고추기름을 두른 후 다진 마늘, 다진 대파, 다진 양파를 넣고 볶는다.
2. 1이 어느 정도 익으면 돼지고기를 넣고 잘 풀어가며 볶는다.
3. 돼지고기가 갈색으로 변하기 시작하면 두반장, 몽고백된장, 굴소스, 설탕을 넣고 볶는다.
4. 물을 붓고 한소끔 끓인 후 자작해지면 녹말물을 넣고 농도를 조절한다.
5. 소금, 후춧가루, 참기름, 통깨, 다진 쪽파를 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.
6. 180도 기름에 냉동감자를 넣어 노릇하게 튀긴후 5소스를 곁들인다.
[Cook&Chef 마종수 기자]
 

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