- 아스파라거스는 필수아미노산 중 하나인 아스파라긴산이 풍부해서 숙취해소에 도움
- 미네랄, 글루타치온, 비타민, 엽산, 오피시날리스, 루테인 등이 함유

[Cook&Chef=구본길 칼럼니스트] 봄철이 되면 달갑지 않은 황사나 미세먼지로 인해 스트레스를 받게 된다. 이럴 때 일수록 제철에 나오는 식재료를 활용한 건강에 좋은 음식이나 식품을 챙겨먹는 것이 생활에 활력소를 만들 수 있는 하나의 방편이 되지 않을까 싶다.

아스파라거스는 필수아미노산 중 하나인 아스파라긴산이 풍부해서 숙취해소에 도움을 줄 뿐 아니라 그 외도 미네랄, 글루타치온, 비타민, 엽산, 오피시날리스, 루테인 등이 함유하고 있어 건강에도 좋지만 스프로 끓여 먹으면 콧 끝으로 와 닿는 향긋한 아스파라거스의 향과 부드러운 맛이 일품이다. 또한 파스타 푸실리의 고소한 식감이 한층 더 봄의 계절을 만끽할 수 있다.

아스파라거스 크림스프와 푸실리
Aspargus of cream soup with fusilli

* 재료
아스파라거스 100g, 푸실리 30g, 다진 양파 10g, 다진 마늘 2g, 치킨스톡 100g, 생크림 50g,
화이트 와인 30g, 버터, 소금, 후추 약간

* 만드는 법
1. 아스파라거스를 손질하여 어씃하게 썰어둔다.
2. 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가 아스파라거스를 머리 부분은 남겨두고 볶은 후,백포도주를 넣고 졸인 후 육수를 붓고 끓인다가 내릴 쯤에 머리 부분을 넣고 끓인 다음 믹서기 곱게 갈아준다. 다음 고운체로 걸러 냄비에 담고 농도가 묽으면 루를 첨가하고 생크림을 넣어 살짝 끓인 후 푸실리를 넣고 간하여 낸다.

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